Biscuits et Gâteaux

 triangles_1344441376

Triangles

La star du Petit Duc c’est lui, un mélange d’amandes, de miel et de beurre sur une pâte sablée. Attention, la maison décline toute responsabilité en cas d’accoutumance.

 cal-classique_1344447129

Calissons de Saint-Rémy

Amande première dite classique, en référence à Aix. Une grande spécialité du Petit Duc son moelleux et son équilibre en sucre ont fait sa réputation.

 na

Navettes de Provence

La navette reviendrait-elle en grâce ? Il a suffi que le célébrissime pâtissier Pierre Hermé planche sur la recette pour que ce biscuit, jusqu’ici vendu et adoré dans les 16 arrondissements de Marseille, connaisse une notoriété internationale. « Tout en gardant les ingrédients, il a retravaillé les dosages. Il a utilisé de l’huile essentielle de néroli, ajouté des zestes de citron et supprimé l’utilisation de l’eau ». Un peu de beurre et surtout l’utilisation de la farine de blé meunier d’Apt, cultivé dans le Luberon, ont suffi a transformer une recette familiale en must de la pâtisserie biscuitière. Première Pression Provence chez Le P’tit Trésor à Toulon.

 images7WB50BZO